可以吃的乌龟有哪些？
在南方生活的朋友应该都听过一句顺口溜“山上有三宝，黄猄猪乸乌龟佬”，说的就是在我们南方生活的人对于各种食物十分的热衷，只要营养足够而且价格合适的话都会拿来入锅做成各种美食，而刚刚说的这三样都是被大家经常拿来入锅的食材，黄猄就是我们经常说的水鹿，猪乸则是指的非常肥美的母猪，而乌龟佬说的就是乌龟。其实这三样也是只有比较贫穷落后的地区人们才会吃，但是很神奇的是，像这种地方的不少老人都可以长命百岁，所以也造就出了一些传说。而从科学上来说，这些动物体内所含的东两都是比较接近我们人类的，当做营养品进食后可以很好的转换为身体的营养元素。
乌龟也是一种在南方被当做营养品频繁下锅的“山珍”，乌龟可以说是一种非常有营养的动物，它从头到尾都可以食用，龟头具有明目的效果，龟板可以强身壮体，龟血能够大补等等，所以乌龟在中医里面经常可以见到。而乌龟也分很多种，什么石龟、沙龟、黄喉龟、乌龟、石金钱龟等等，每一种乌龟所具有的药用价值或者营养价值，甚至烹饪手法都是不一样的，但是大同小异。而有一些价值极高的龟也是特别难以取食的的，比如说石龟，小时候我外婆就曾经告诉我过，不要看它的头小，它可是最厉害的龟，它的头伸出来后如果用竹签扎不进去的话，就没办法杀死它，就算扎进去了也杀不死。我当时是表示十分怀疑的，但是也不敢亲身去实践这危险的事情。不过事实证明是可以扎死的，只是特别难扎。石龟也是最近一些年渐渐灭绝的一种龟，它特别难养而且特别难杀，价格越来越贵，价值甚至超过了石金钱龟成为龟中的王者，想在市场上看到一只活的石龟越来越难了，都是养殖的。
这些龟都是不能够食用的。其实乌龟之所以能够入食，或者入药，很大一部分取决于它体内大量的蛋白质，而这些蛋白质和维生素的吸收是可以促进人体组织的生长，而乌龟又是一种龟龄很长的生物，所以这些元素被食用后，转化学为人体营养元素可以达到补身体的功效。
而最近有一些朋友向我表示疑惑，说有的乌龟是可以吃的，但是有一些特别小的乌龟都是不能吃的，这是为什么呢？其实原因很简单，大的乌龟一般是成年的，蛋白质含量是很高的，而且很多大龟一般都是龟龄很长的，营养价值很高，小龟一般是幼年的，除了部分龟营养成分很低，所以不能吃的；还有一种原因就是有的小龟的血液呈鲜红色，也是不能吃的。